Nutrición Deportiva es un libro escrito por Asker Jeukendrup y publicado por Tutor. Este libro presenta de manera sistemática los principios, antecedentes y fundamentos de las pautas actuales de alimentación para deportistas.
El libro proporciona los conocimientos básicos de la nutrición, explicando los procesos fisiológicos que ocurren en las células y los tejidos, y cómo estos procesos se integran en todo el organismo. Con una base fisiológica sólida, ofrece una visión en profundidad de la ciencia que respalda la nutrición deportiva.
Con más de 320 gráficos, figuras y tablas de apoyo, el libro presenta información de manera visualmente atractiva. También incluye recuadros explicativos de temas seleccionados y un extenso glosario con definiciones de términos de nutrición, fisiología y metabolismo.
Los capítulos del libro están organizados de manera secuencial, lo que facilita una mayor comprensión a medida que se introducen temas más avanzados. Además de los temas imprescindibles como la fuente de combustible para el músculo, el metabolismo del ejercicio, los micronutrientes, los suplementos nutricionales, la composición corporal, el control del peso y los trastornos de la alimentación en los deportistas, esta edición también incluye actualizaciones.
Estas actualizaciones mantienen a los lectores al día sobre los últimos hallazgos en nutrición deportiva. Algunas de las actualizaciones incluyen: normas actualizadas sobre nutrición, un nuevo capítulo sobre la nutrición personalizada, normas prácticas de ingesta de carbohidratos para diferentes deportes, información actualizada sobre el metabolismo de las proteínas, el impacto de la nutrición en las adaptaciones al entrenamiento físico según la biología molecular, y una amplia cobertura del campo en rápido desarrollo de la inmunonutrición.
