A todos nos gusta el pescado, pero ¿a quién le apetece probar algo nuevo y realmente delicioso? Josh Niland, el innovador chef de Sidney, nos desvela una nueva manera de plantearnos cómo preparar lo que tanto nos gusta. Empezando por la manera de comprarlo y prepararlo, pasando por su maduración y conservación, logra que nos replanteemos todo lo que sabíamos sobre el tema y nos invita a contemplar el pescado tal como es en realidad: una fantástica fuente de proteínas que podemos y debemos tratar con el mismo respeto que la carne. Con sus más de 60 recetas para todo tipo de pescados, que van desde el Hígado de mero australiano sobre tostada con perejil, pasando por el Cassoulet de pescado hasta un Fish & Chips perfecto, demuestra a los lectores que un pescado es mucho más que un simple lomo y que el mar está lleno de especies deliciosas.
Opinión Crítica
«Todo el Pescado» de Josh Niland es una obra revolucionaria que desafía las convenciones culinarias al ofrecer una perspectiva innovadora sobre la preparación y consumo de pescados. Niland no solo comparte recetas deliciosas, sino que también educa al lector sobre la importancia de tratar al pescado con el respeto y la atención que merece. Su enfoque en la calidad, frescura y diversidad de las especies marinas inspira a explorar un mundo de sabores y texturas antes inexplorado. Este libro es una invitación a descubrir el potencial culinario del pescado y a ampliar nuestro repertorio gastronómico con platos creativos y sorprendentes.
