«Anarkia» es la obra culinaria que aborda la cocina dulce de El Celler de Can Roca, reconocido con 3 estrellas Michelin. Jordi Roca, proclamado mejor pastelero del mundo en 2014, presenta en este libro una antología de postres magistral.
- 115 creaciones y 479 elaboraciones de postres
- 2.050 fotografías y 105 procesos ilustrados paso a paso
- Técnicas y elaboraciones pasteleras de la cocina de Joan Roca
- Más de 100 recetas que reflejan la cocina free style y creativa de El Celler de Can Roca
Este libro ofrece un recorrido por los postres más creativos de la gastronomía actual, destacando la genialidad de Jordi Roca en sus elaboraciones ensoñadoras. Además, se profundiza en las técnicas pasteleras y los ingredientes clave en la cocina dulce.
En conjunto con Joan y Josep Roca, Jordi completa el trío creativo que define la esencia de El Celler de Can Roca, un templo culinario comprometido con la innovación y la vanguardia, sin perder de vista su tradición culinaria.
Opinión Crítica:
Con «Anarkia», Jordi Roca nos sumerge en un universo de postres creativos y sorprendentes, mostrando su talento inigualable en el mundo de la pastelería. Este libro es una obra indispensable para amantes de la alta cocina y para aquellos que buscan nuevas experiencias gastronómicas. La combinación de técnica, creatividad y tradición hacen de «Anarkia» un hito editorial que no debe faltar en la biblioteca de todo apasionado de la gastronomía.
