El libro «Au Revoir: Comida, Vino y el Final de Francia» de Mike Steinberger, publicado por Tendencias, ofrece una perspectiva innovadora sobre la decadencia de Francia como capital culinaria mundial. El autor, Michael Steinberger, plantea que hace veinte años era casi imposible comer mal en Francia, pero en la actualidad es difícil encontrar un buen restaurante. El libro explora la crisis de la cocina francesa desde diferentes ángulos: político, económico y cultural.
Steinberger se sumerge en el tema a través de conversaciones con personalidades culinarias como los grandes chefs franceses Alain Ducasse, Paul Gagnaire, así como con chefs españoles como José María Arzak y Ferrán Adrià. Además, entrevista al director editorial de la reputada Guía Michelin. A través de estas conexiones, el autor elabora un recorrido por el declive de la gastronomía francesa y sus implicaciones.
El libro ofrece una mirada crítica y reflexiva sobre el cambio en el panorama culinario, mostrando cómo las cocinas más reputadas ya no se encuentran exclusivamente en Francia, sino también en ciudades como Nueva York, Londres y España. Este análisis proporciona una visión integral de la relación entre cocina, política y economía.