El libro «Control Alimentario» fue escrito por Gema Xandri Graupera, Jose Maria Peñalver Miras, Rocio Ros Verruezo, Gaspar De La Calle Fuertes, Irene Martinez Zamora y Lore Nieto Martinez, y publicado por Origo. Este manual está dirigido al Técnico Superior en Dietética, quien debe conocer y llevar a cabo los procedimientos normalizados de trabajo en el laboratorio de control alimentario.
El contenido del libro se enfoca en la correcta ejecución de los procedimientos de control alimentario, que incluyen el muestreo y análisis instrumental, físico-químico, microbiológico y sensorial. Además, se hace hincapié en la manipulación adecuada de materiales y reactivos en el puesto de trabajo para evitar riesgos innecesarios.
Los contenidos desarrollados en este manual coinciden con los establecidos en el Real Decreto 1995 LOGSE, Currículo 1995, que regula el currículo del Ciclo Formativo de Formación Profesional de Grado Superior correspondiente al título de Técnico Superior en Dietética.
