Autor: Jaume Coll
Editorial: Montagud Editores Sa
«El crepúsculo de la becada» es un libro que ofrece un magnífico retrato de este ave misteriosa, considerada un bocado mítico en la historia gastronómica occidental y un trofeo codiciado por cazadores de todos los tiempos. A través de una velada animada después de un banquete de becada, en la que participan reconocidos chefs y experimentados cazadores de becadas, el autor nos lleva de manera amena y hábil hacia un mundo de ensueño. En este mundo, las mejores recetas de becada, desde las clásicas elaboraciones de Carême o Escoffier hasta las propuestas contemporáneas de chefs como Joan Roca, Fermí Puig, Nando Jubany, Carme Ruscalleda o Bittor Arginzoniz, se entrelazan con una diversidad de temas fascinantes para ofrecer una visión integral de esta ave, que fascinará tanto a cocineros como a amantes de la buena mesa.
Opinión Crítica:
«El Crepúsculo de la Becada» es una obra que combina la pasión por la caza y la gastronomía de una manera única. Jaume Coll logra transportar al lector a un mundo donde la becada es la protagonista indiscutible, explorando no solo sus aspectos culinarios, sino también sus mitos y su historia. La variedad de recetas presentadas, desde las más clásicas hasta las contemporáneas, junto con la riqueza de temas tratados, hacen de este libro una lectura imprescindible para aquellos interesados en la cocina de alta gastronomía y en la cultura cinegética. La narrativa fluida y el manejo experto de los temas hacen que «El Crepúsculo de la Becada» sea una obra que deleitará a los lectores ávidos de conocimiento y experiencias gastronómicas únicas.
