La Quimica en la Cocina

La Quimica en la Cocina

por Claudi Mans

Libro, eBook y Audiolibro de La Quimica en la Cocina

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Resumen de La Quimica en la Cocina

Resumen de «La Química en la Cocina» de Claudi Mans

En «La Química en la Cocina», Claudi Mans explora la relación entre la química, la gastronomía y la nutrición, utilizando un lenguaje accesible pero riguroso para explicar cómo las ciencias biológicas, físicas y químicas influyen en la cocina. El libro aborda la comprensión de las sustancias responsables del color, olor y sabor de los alimentos, así como las transformaciones que experimentan durante la cocción. Además, explora las estructuras químicas y biológicas de los alimentos, explicando las texturas y sus cambios en la cocina.

El autor busca que los lectores comprendan qué hay en sus alimentos antes y después de cocinarlos, lo que les permitirá experimentar una mayor satisfacción tanto a nivel sensorial como intelectual.

Personajes principales
– Claudi Mans: Autor del libro, experto en química y gastronomía.

Opinión crítica
«La Química en la Cocina» ofrece una perspectiva fascinante sobre la intersección entre la ciencia y la cocina, proporcionando a los lectores una comprensión más profunda de los procesos químicos y biológicos que subyacen a la preparación de alimentos. Mans logra hacer accesible un tema técnico, lo que lo convierte en una lectura enriquecedora para los entusiastas de la gastronomía y la ciencia por igual.

El enfoque de Mans en la satisfacción intelectual y sensorial aporta un valor adicional al libro, ya que no solo enseña sobre la química en la cocina, sino que también fomenta una apreciación más profunda de la comida que consumimos. Sin duda, «La Química en la Cocina» es una lectura imprescindible para aquellos interesados en explorar los aspectos científicos detrás de la preparación de alimentos.

Más info de La Quimica en la Cocina

Editorial: Tibidabo Edicions

Año de publicación: 2022

Cantidad de páginas: 194

Lugar de edición: Barcelona

ISBN: 9788413478333

Encuadernación: Tapa Blanda

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