El Llibre de Sent Soví, compuesto a mediados del siglo XIV, es el texto culinario más antiguo conservado en catalán. Esta obra es fruto de una compleja tradición manuscrita, con múltiples copias y lectores que dejaron su huella en ella.
Características principales:
- Contiene recetas de algunos de los platos más apreciados y fastuosos de la Edad Media, como los paones a l’ast servidos con las plumas de la cabeza y la cola intactas.
- Testimonio de la cocina que se realizaba en los territorios de la antigua Corona de Aragón antes de la llegada de productos de América.
- Presenta procedimientos e ingredientes que aún se utilizan en la cocina actual.
Este libro es una ventana al pasado culinario de la región y una muestra de la evolución de la gastronomía en la historia. Los lectores podrán sumergirse en las técnicas y sabores de la época medieval a través de las recetas detalladas y los ingredientes utilizados en aquel entonces.
Es una lectura fascinante para aquellos interesados en la historia de la gastronomía y en descubrir cómo se cocinaba y se disfrutaba de la comida en la antigüedad.
