Colaboradores:
- Astrid Gutsche y Gastón Acurio – Astrid y Gastón – Perú
- Andoni Luiz Aduriz – Mugaritz – España
- Heston Blumenthal – The Fat Duck – Reino Unido
- Tony Conigliaro – DrinksFactory – Reino Unido
- Sang Hoon Degeimbre – L Air du Temps – Bélgica
- Jason Howard – #50YearsBim – Reino Unido/Caribe
Opinión Crítica:
El Arte y la Ciencia del Foodpairing es una obra fascinante que combina la gastronomía con la ciencia de una manera innovadora. A través de las contribuciones de expertos reconocidos en la industria culinaria, el libro ofrece una amplia gama de combinaciones de sabores y maridajes que desafían las convenciones tradicionales. La profundidad de las investigaciones científicas presentadas en el libro garantiza una comprensión integral de cómo interactúan los aromas y sabores en nuestra experiencia gastronómica. Sin duda, este libro se convierte en una herramienta indispensable para aquellos interesados en explorar nuevas fronteras en el mundo de la cocina y disfrutar de experiencias culinarias únicas.
