Autor: Vicky Hayward
Editorial: Ariel
El libro «Nuevo Arte de la Cocina Española» es una obra que nos sumerge en la historia culinaria de España a través de las recetas publicadas por Juan Altamiras, un fraile franciscano de Aragón en el siglo XVIII. Galardonado con el premio Jane Grigson, este libro ha sido reconocido como un referente en la gastronomía cultural.
Características principales:
- Altamiras fue pionero en la sencillez de sus recetas, adaptándolas para cocinas modestas y manos inexpertas.
- Destaca por su énfasis en la comida saludable y los sabores naturales, adecuados para los gustos modernos.
- La edición comentada y actualizada por Vicky Hayward ofrece un enfoque para el lector y cocinero del siglo XXI.
Opinión crítica:
Esta obra es mucho más que un simple recetario, es una ventana al pasado gastronómico de España que nos invita a reflexionar sobre la evolución de la cocina a lo largo de los siglos. La labor de investigación de Hayward aporta un valor añadido al rescatar y reinterpretar estas recetas para el público actual, resaltando la importancia de la tradición culinaria en la cultura española.
